জন্মদিন, বিবাহবার্ষিকী কিংবা বিশেষ কোনো অনুষ্ঠানে মিষ্টিজাতীয় খাবারের আয়োজন করা হয়। অনেকে প্রিয়জনদের জন্য পায়েস তৈরি করেন।
পায়েসের গন্ধ উৎসবের আনন্দ আরও দ্বিগুণ করে দেয়। দুধ ও চাল দিয়ে তৈরি পায়েস সবাই খেয়েছেন। তবে পায়েস একটু ভিন্নভাবে রান্না করতে চাইলে চালের পরির্বতে ছানা দিতে পারেন। যা অতিথি থেকে শুরু করে পরিবারের সবাই পছন্দ করেন।
জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. তরল দুধ ১ লিটার
২. ছানা ১ কাপ
৩. ঘি ২ টেবিল চামচ
৪. চিনি আধ কাপ
৫. এলাচ ৩টি
৬. দারুচিনি ২ টুকরা
৭. জাফরান এক চিমটি
৮. কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ
৯. পেস্তাবাদাম ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি প্যানে ঘি দিন। ঘি গরম হলে ছানা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এতে করে ছানার কাঁচা গন্ধ দূর হয়ে যাবে।
এবার একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। এর মধ্যে এলাচ ও দারুচিনি এবং জাফরান দিন। এবার দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে তাতে কাজুবাদাম গুঁড়া, চিনি ও সামান্য লবণ দিয়ে দিন। একটু নেড়ে ভেজে রাখা ছানাগুলো দিয়ে দিন।
এবার অনবরত নাড়তে থাকুন, যাতে প্যানের নিচে ছানা লেগে না যায়। কিছু সময় জ্বাল হওয়ার পরই পায়েস ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর সার্ভিং ডিশে ঢেলে তার ওপরে পেস্তাকুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
